Apple Fritter Kage
Denne opskrift passer til 6-8 personer - kagen passer til en form der måler 20x20 cm.
Lækker Glutenfri Apple Fritter Kage
Velkommen til min opskrift på den uimodståelige glutenfri æblefritter-kage! Denne kage kombinerer de dejlige smage af saftige æbler, varm kanel og en blød, lækker dej, der smelter på tungen. Perfekt til eftermiddagskaffen, dessert eller en hyggelig sammenkomst med venner og familie.
Hvad er Apple Fritter Kage?
Apple Fritter eller Æblefritter-kagen er en skøn, dansk fortolkning af den klassiske amerikanske Apple Fritters, men i en lækker kageform. Med små stykker æble blandet ind i en blød dej, er denne kage en fest for smagsløgene. Den er ikke bare glutenfri, men også enkel at lave og perfekt til både nybegyndere og erfarne bagere.
Teksturen på dejen er helt fantastisk - men vær forsigtig, når du rører dejen, du må endelig ikke røre for længe i den, da du vil aktivere Xhantan Gummiet for meget, og få en meget sej og tæt kage. Hvis du kun rører ganske kort som anvist, vil du opnå en blød og helt fantastisk konsistent, som på ingen måde smager glutenfrit og som ikke smuldrer på en kedelig måde.
God fornøjelse og velbekomme.
Apple Fritter Kage
Forberedelse: >30 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
I alt: > 60 minutter
Denne opskrift passer til 6-8 personer - kagen passer til en form der måler 20x20 cm.
Dej:
200 g. lys GF mel
5 g. Xhantan Gum
150 g. brun farin
5 g. bagepulver
2 g. natron
10 g. vaniljesukker
salt
80 g. smør, stuetemperatur
3 æg M/L, stuetemperatur
160 g. creme fraiche
Æblefyld
ca. 200 g. skrællet æble i tern
10 g. sukker
lidt kanel
Kanelsukker
20 g. sukker
lidt kanel
Fremgangmåde:
Forvarm ovnen på 180 grader almindelig ovn. Gør en form klar med bagepapir. Min form måler 20x20 cm.
Bland mel, Xhantan, brun farin, bagepulver, natron, vaniljesukker og salt. Kom mel-blandingen i en skål sammen med smør og rør det sammen til det ligner rasp.
Tilføj æg og creme fraiche og rør dejen kortvarigt sammen til den er ensartet.
Æblefyldet laves ved at vende æbleternene i kanel og sukker.
Lav ligeleges kanelsukkeret, du skal bruge til topping.
Kom ⅔ dele af dejen i din form. Fordel æblerne ovenpå og kom til sidst den sidste tredjedel dej ovenpå. Fordel dejen jævnt og drys til allersidst med kanelsukker.
Bag kagen i 28-32 min. Lad kagen køle en smule af før servering.
Server eventuelt med en klat flødeskum eller creme fraiche 🤍
Tips og opbavering:
〰️ Æblevalg: Brug en kombination af syrlige og søde æbler, f.eks. Granny Smith, Ingrid Marie eller Belle de Boskoop for at få en god balance mellem sødme og syrlighed.
〰️ Konsistens på dejen: Når du tilsætter smørret til melblandingen, så sørg for, at smørret er blødt, men ikke smeltet. Det giver den bedste, "smuldrede" konsistens, som minder om crumble.
〰️ Jævn fordeling: Når du fordeler dejen i formen, kan du bruge en spatel eller bagsiden af en ske dyppet i vand for at få et glat lag og undgå, at dejen klistrer.
〰️ Kaneljustering: Hvis du elsker kanel, kan du også tilføje lidt kanel direkte til dejen for en ekstra krydret smag i hver bid.
〰️ Holdbarhed: Kagen holder sig frisk i flere dage i en lufttæt beholder, men du kan også fryse den ned. Varm den kort op i ovnen, så den får en friskbagt følelse igen.
Serveringsforslag:
〰️ Med en kugle vaniljeis: Den varme kage sammen med kold, cremet vaniljeis skaber en skøn kontrast. Det er særligt lækkert, hvis kagen er friskbagt og stadig lun.
〰️ Flødeskum med et twist: Lav en flødeskum med et strejf af vanilje eller kanel for at
forstærke den krydrede smage i kagen. Du kan også tilføje lidt citronskal for en frisk kontrast.
〰️ Saltkaramel-sauce: Hæld en lun saltkaramel-sauce over kagen lige før servering. Det vil give et ekstra lag af sødme og dybde.
〰️ Friske bær: Server kagen med friske hindbær eller blåbær på siden. Den syrlige friskhed fra bærrene kan give en fin balance til den søde, krydrede kage.
〰️ Mandelknas: Drys rmandelflager eller hakkede nødder over kagen lige før den kommer i ovnen for ekstra tekstur og et sprødt element.
