Ja, til tider. Hvis din cøliaki ikke tillader f.eks. renset hvedestivelse, som man finder i fremstillede glutenfri melblandinger, så bager jeg selvfølgelig med naturligt glutenfri melprodukter, som mandelmel, sorghummel, rismel osv. Dette betyder også, at hvis du finder en af mine opskrifter, hvor der f.eks. er brugt en melblanding, som Rød Finax, så er du mere end velkommen til at skrive til mig, så vil jeg meget gerne hjælpe med at finde den bedste erstatning.

Det korte svar er ja, det kan jeg godt. Som udgangspunkt bager jeg glutenfrit, fordi jeg selv er allergisk overfor hvede og hvedeprotein. Jeg aspirerer efter at mine glutenfri kager rent smags- og udseendemæssigt ikke adskiller sig fra kager bagt på glutenholdige produkter. Men har du et særligt ønske om, at netop din kage skal indeholde gluten, så kan det godt lade sig gøre.

Jeg kan lave kager med veganske ingredienser, men mit udvalg er begrænset. Jeg går ikke på kompromis med smag og kvalitet, så nogle elementer til kager er endnu ikke tilgængelige 100% plantebaseret. Du er velkommen til at rette henvendelse med ønske om en vegansk kage, og jeg vil give mit input baseret på min erfaring med veganske produkter.

Ja, det kan jeg gøre, hvis det efterspørges. Hvis du er en mælkeallergiker og ikke kan tåle laktosefri alternativer, kan vi betragte mine kager som veganske. Kontakt mig, og lad os finde den perfekte sammensætning til en lækker kage, der passer til dine behov.

Sagtens. Oftest vil løsningen bare være at tilsætte et alternativ, eller at udelade. Er du bare det mindste i tvivl så rækker du bare ud og så kan vi i samarbejde finde det bedste alternativ til lige netop den kage, du gerne vil bage eller bestille.

Det kommer helt an på, hvilken kage der er tale om. Har du et stort arrangement, f.eks. bryllup eller rund dag, og er kagen en type, som er vanskelig at transportere i en sådan grad, at det er bedst for alle, at kagen leveres, så leverer jeg selvfølgelig. Alt dette tager vi selvfølgelig en snak om, når vi sammen sammensætter den ønskede kage.

Men jeg kan desværre ikke komme forbi med to romkugler og en jordbærtærte. Selvom det faktisk lyder meget hyggeligt.

Ja, det kan de da. Bliver det godt? Nej på ingen måder. Medmindre det måske er pandekager. Jeg har faktisk ikke erfaring med det, men kunne ikke forestille mig at det bliver nogen succes. Hvis du absolut gerne vil prøve, så kan jeg da godt forsøge at sende en lagkage med GLS :)

Det kommer helt sikkert an på omfanget af bageprojektet. Snakker vi skærekager, roulader, muffins eller noget den stil, kan jeg oftest nøjes med 2-3 dages varsel. Hvis det derimod er store lagkager, glazekager eller fondant, til større arrangementer, så vil jeg rigtig gerne have min. 14 dages varsel. Bryllupper gerne endnu længere. Dette skyldes at der sagtens kan gå et par dage med at finde det rigtige udseende og den perfekte smagssammensætning. Det betyder uendeligt meget for mig, at kagen passer perfekt til jeres arrangement, og er med til at gøre arrangementet bedre. Så jo tidligere du kan være ude, jo mere tid har vi til at finde den perfekte løsning for dig.

En glazekage er oftest en kage bestående af to til flere lag. Dette er oftest en kagebund, derefter et indlæg som f.eks. gele, kompot, knas eller ganache og uden om det hele kommer derefter en mousse. Dette fryses ned til det er bundfrossent. Ydersiden “glazes” til sidst. Glaze er en flødebaseret glasur, som giver kagen et glansfuldt ydre. Glazen kan tilsættes forskellige farver, så man opnår forskellige mønstre, eller bare en klar ensfarvet glaze, hvis man er til det. Glazekager har ofte er meget æstetisk look.

En fondant kage er oftest en relativt høj kage opbygget af lag af kagebund, og så en eller anden form for creme imellem, mere som en traditionel lagkage. Derefter bliver den normalt smurt i smørcreme eller ganache, så den får en glat overflade. Fondanten lægges derefter hen over kagen og glattes helt ud. Fondant er let at forme og arbejde i, og giver derfor mulighed for nogle meget kreative og pyntede kager.

Forskellen på disse to er at fondantkage er højere og i grove træk opbygget, som en traditionel lagkage, hvor glazekager oftest er lavere, og ofte vil have en mousse som hovedviolin.

De fleste af mine opskrifter kommer op her på hjemmesiden eller på min Instragram, så der kan du helt gratis finde opskrifter med korrekte mål, ingredienser og fremgangsmåde. Skulle der være en kage jeg har lagt op uden opskrift, så er du mere end velkommen til at sende mig en besked på mail eller Instagram, og så kan jeg enten sende dig opskriften, fortælle dig, om den kommer på et senere tidspunkt eller ej.

Ja, som udgangspunkt. Men som regel har jeg også et lille fast sortiment på lager. Desuden vil jeg opfordre til at holde øje på min Instagram, hvor jeg altid lægger op, hvis jeg har noget aktuelt til salg til en skarp pris. Det kan være at jeg har bagt for meget, eller har opskriftudviklet, så sætter jeg det altid til salg til en super skarp pris eller forærer det bort, for at bekæmpe madspild.

Du kan sagtens bestille både mine lækre glutenfri boller, eller glutenfri pitabrød eller tacos. Opskrifterne herpå lægger selvfølgelig også til fri afbenyttelse, både her på hjemmesiden, og på min Instagram. Men hvis man ikke har mod på eller lyst til selv at forsøge med bagning, så vil jeg selvfølgelig meget gerne lave dem til dig.

Ja, eller måske. Jeg er jo ikke uddannet konditor, så på et eller andet tidspunkt så rækker mine evner ikke langt nok. Jeg vil altid gerne høre om dine kagedrømme og så kan vi snakke om, hvad der er muligt for mig at lave. Drømmer du om en 1:1 størrelse Amalienborg i mørk og mælkechokolade, á la. School of Chocolate, så må det desværre blive et nej tak herfra.

Under “inspiration” kan du læse mere om, hvad der fastsætter en kages pris. Men et eksempel på pris, er 65 kr. pr. person, min. 8 personer, for en moussekage med gleze. Der er tryk på eksempel, da prisen varierer alt efter råvarer, pynt og kagens generelle omfang, både med hensyn til pynt og indhold. Du er altid velkommen til at skrive til mig, for en konkret pris.