Jordbærtærte
Denne opskrift passer til 10-12 personer
Det her, det ér faktisk verdens nemmeste glutenfri jordbærtærte uden røremaskine!
Du behøver ikke en fancy røremaskine for at lave denne fantastiske glutenfri jordbærtærte. Den er lækker, frisk og utroligt nem at lave! Faktisk lover jeg, at du kun har en arbejdstid på ca. 15 minutter.
Og tro ikke, at det betyder kompromis på smag. Du får både mørdej, chewy karamelliseret mazarin, luftig skum og friske bær.
Hvis du er fristet kan du enten læse lidt mere om pyntning her, eller scrolle ned under billedet og komme til opskriften.
Kagen du ser her, er en en udgave, hvor nogle af jordbærrene er gemt indeni, og nogle er ovenpå i et grafisk mønster. Jeg laver min mørdej og mazarin i springform. Når dette er bagt og kølet løsner jeg kagen med en kniv og åbner springformen. Jeg kommer herefter kageplast rundt i kanten, og lukker springformen igen. Jeg starter med at lægge en pølse af creme rundt i kanten, og det gør jeg for at sikre, at der ikke er lufthuller i bunden. Herefter kommer jeg mere creme på, og smører op ad kanterne. Jeg kommer jordbær i fordybningen og lukker med mere creme, og glatter ud. Herefter pynter jeg med tynde skiver at jordbær, for at grafisk look.
Men du kan sagtens klaske creme på din bagte og kolde kage med løs hånd, og pynte med bær i et skødesløst og smukt udtryk.
Jeg kunne sågar finde på at vende jordbærstykker i min creme, og kommer det på kagen. Og pynte med et enkelt eller to hele bær på toppen. Det hele er op til dig og din fantasi.
Jordbærtærte
Forberedelse: >15 minutter
Tilberedningstid: >1 time
I alt: >1,5 time
Ingredienser
Denne opskrift passer til ca. 10-12 personer
Mørdej:
100 g. GF mel
30 g. Flormelis
50 g. smør, stuetemperatur
1 æggeblomme
Et nip salt
Kom alle ingredienser i en skål.
Bland det hele sammen med hænderne. ▫️kom det i en smurt springform - min måler Ø20
Prik mørdejen med en gaffel, stil den på køl i 30 min. og bag i 10 minutter ved 180 grader varmluft.
Mazarinmasse:
200 g. marcipan, revet
50 g. sukker
100 g. smør, stuetemperatur
1 æg
100 g. mandelmel
Nip salt
60 g. mørk chokolade til efter bagning.
Kom alle ingredienser, undtagen chokolade, i en skål.
Bland det hele sammen med hænderne til en ensartet masse.
Kom dejen ovenpå din afbagte mørdej, og bag videre i 20 minutter - husk at tjek med en nål, om kagen er færdigbagt. Alle ovne er forskellige.
Kom den mørke chokolade, i knapper eller hakket, på den varme kage, og fordel den jævnt, når den er smeltet.
Lad nu kagen køle helt af.
Creme:
100 g. Mascarpone
4 dl. fløde
60 g. kondenseret mælk
20 g. vaniljesukker
En bakke gode danske jordbær til pynt❤️
Kom det hele i en skål og pisk til en luftig skum.
Pynt som du vil.
Eksempler på pynt:
〰️ ved at komme skummen på den afkølede kage og dekorere med jordbær (og andre bær)
〰️ ved at komme kageplast rundt i kanten af kagen, spænde springformen så kageplasten holdes, og sprøjte først et lag creme, så jordbær i mindre stykker, og creme igen, for til sidst at pynte med grafiske jordbær i skiver.
〰️ din helt egen måde 🥰
Tips og opbevaring
〰️ Du kan sagtens bage kagen 2-3 dage i forvejen, og gemme den på køkkenbordet i en tætsluttende pose eller beholder.
〰️ Hvis du ikke tåler laktose, er denne kage fantastisk laktosefri. Erstat kondenseret mælk med kondenseret kokosmælk og mascarponen med laktosefri flødeost.
〰️ Pynt kagen med præcis de bær, du har lyst til. Den fungerer endda med råsyltede rabarber – MUMS.
〰️ Smid aldrig eventuelt overskydende mørdej ud. Bag det som små kager, du kan bruge som ”kammerjunkere”, eller stik dem ud, og bag dem til en lille hindbærsnitte.
〰️ Hvis du er i tvivl om, om kagen bliver spist samme dag, skal du ikke være bange – den afpyntede kage holder sagtens til næste dg i køleskabet i en lufttæt beholder.
〰️ Ønsker du at lave portionsstørrelse, kan du sagtens det. Fordel mørdej og dej i mindre forme, og juster på bagetiden.
