Squashkage med pistacie og cream cheese frosting
Denne opskrift passer til 10-12 per
Saftig squash, aromatiske pistacienødder, varme fra fantastiske krydderier og så en fløjlsblød creme med et pift af citron. It’s a match!
Ofte synes jeg, at opskriften på bradepandekager er alt for store. Her er min version af en skøn en af slagsen, som skal bages i en form, der måler ca. 21x21 cm.
Pistacie og squashkage med cream cheese frosting
Forberedelse: 20 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
I alt: 65 minutter
Ingredienser
Denne opskrift passer til ca. 10-12 personer
Pistacie og squashkagen
240 g. revet, drænet squash
125 g. smør, smeltet og kølet
2 æg M/L
100 g. sukker
120 g brun farin
1,5 dl. mælk
200 g. GF mel, jeg brugte her halv havre og halv rød Finax
100 g. pistaciemel - usaltede pistacienødder blendet til mel.
20 g. vaniljesukker
10 g. Xhantan Gum
8 g. bagepulver
4 g. natron
5 g. salt
Krydderier: jeg brugte en halv teske kanel, en halv teske allehånde og halvanden teske kardemomme.
Frosting
150 g. smør, stuetemperatur
120 g. flormelis
Skal fra en citron + saft fra en halv
200 g. flødeost
Fremgangsmåde
Pistacie og squash kagen
Kom bagepapir i formen. Krøl det, så er det nemmere. Og forvarm ovnen til 170 grader varmluft.
Skyl og riv squashene. Og dræn dem med et rent klæde. Vægten angivet (240g.) er i revet, drænet tilstand.
Smelt smørret.
Kom vaniljesukker, sukker, brun farin og æg i en skål og pisk det lyst og luftigt.
Bland de tørre ingredienser og fold dem i dejen. Skiftevis med mælk og smør.
Tilsæt squash.
Fordel dejen i formen og bag i ca. 40-45 min.
Lad kagen køle helt af på en rist før du kommer din frosting på.
Cream cheese frosting
Pisk det stuetemperede smør, flormelis og citron til det er lyst - det tager 5-10 min. Tilsæt flødeost og pisk kortvarigt til en homogen masse.
Pynt din afkølede kage med din lækre creme, og drys eventuelt med lidt hakkede pistacienødder.
Tips og opbevaring
〰️ Kagen holder sig god på køl i 1-2 dage med frosting, og 4-5 dage uden frosting.
〰️ Kagen kan sagtens fryses, dog uden frosting.
〰️ Hvis du er i tvivl om, om hele kagen bliver spist, server da frostingen i en fin skål ved siden af, så kagen kan holde sig længere.
〰️ I en snæver vending kan du udskifte pistaciemel med mandelmel, som giver samme fugt, men naturligvis ikke helt samme smag.
