Havrecookies med chokolade - og overskudssurdej

Denne opskrift giver 20-22 stk.

Glutenfri cookies med overskudssurdej og chokolade – nem opskrift med ekstra smag

Leder du efter den perfekte opskrift på glutenfri cookies? Disse lækre og nemme cookies kombinerer sprødhed og chewy tekstur med masser af chokoladesmag – og så er de tilmed bæredygtige! Ved at tilføje overskudssurdej får du en ekstra dybde i smagen, men opskriften fungerer lige så godt uden, hvis du ikke har surdej på lager.

Disse glutenfri cookies er lavet med en kombination af lyst glutenfrit mel og havregryn, der giver en dejlig tekstur. Tilsætningen af brun farin og sukker skaber en rig sødme, mens et strejf af vaniljesukker og salt balancerer smagen perfekt. Chokoladeelskere kan glæde sig – der er masser af både mørk og hvid chokolade i selve dejen, og du kan endda dyppe dem i ekstra chokolade for et luksuriøst touch!

Hvad gør denne opskrift speciel?

• Overskudssurdej: Hvis du bager glutenfrit med surdej, er denne opskrift en fantastisk måde at bruge overskudssurdej på. Surdejen tilfører en let syrlighed og gør cookies ekstra chewy og smagsfulde.

• Glutenfri ingredienser: Med Dove’s Farm Plain White mel og glutenfri havregryn er disse cookies 100 % glutenfri og perfekte for alle, der ønsker at undgå gluten.

• Chokoladeforkælelse: Kombinationen af hvid og mørk chokolade giver en vidunderlig smagsoplevelse, og pynt med ekstra chokolade gør dem uimodståelige.

Velbekomme.

Havrecookies med chokolade - og overskudssurdej

Forberedelse: >20 minutter

Bagetid: 16-18 minutter

I alt: >2t. 40 minutter*

‘Inkl. køletid

---

Ingredienser

Denne opskrift giver 20-22 stk.

---

Ingredienser:

• 130 g. smeltet smør, let afkølet

• 200 g. lyst GF mel, jeg bruger Dove’s Farm Plain White

• 130 g. GF havregryn

• 100 g. brun farin

• 80 g g. sukker

• 4 g. salt

• 15 g. vaniljesukker

• 2 g. natron

• 4 g. bagepulver

• 1 æggeblomme

• 1 æg M/L

• 80-100 g. overskudssurdej, kan udelades

• 150 g. chokolade, jeg bruger halv og halvt hvid og mørk

• Ca. 100 g. chokolade til pynt eller dyp, kan udelades.

---

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret
   Smelt smørret i en gryde eller mikroovn, og lad det køle lidt af.

2. Bland de tørre ingredienser
   I en stor skål blandes mel, havregryn, brun farin, sukker, vaniljesukker, salt, bagepulver og natron.

3. Pisk de våde ingredienser
   Pisk det afkølede smør sammen med æg og æggeblomme. Tilsæt surdejen, hvis du bruger den, og pisk kort.

4. Saml dejen
   Skift fra piskeris til en k-spade eller en dejskraber (fx Flexi Pisk, hvis du bruger Kenwood). Tilsæt blandingen af de tørre ingredienser lidt ad gangen, og rør, indtil dejen er ensartet. Vend til sidst den hakkede chokolade i dejen.

5. Lad dejen hvile
   Stil dejen på køl i mindst 2 timer – gerne natten over. Dette giver bedre tekstur og smag.

6. Form cookies
   Tril dejen i kugler på ca. 35 g hver (du får ca. 22-24 cookies).
   Hviletid:

   • Køleskab: 1-2 timer (længere også ok).

   • Fryser: Min. 2 timer – gerne natten over.

7. Forbered bagning
   Placer de frosne dejkugler på en bageplade med bagepapir. Drys med lidt havsalt og/eller ekstra chokolade.

8. Bag cookies
   Forvarm ovnen til 170 °C varmluft. Bag cookiesene i 16-18 minutter, til de er let gyldne i kanten.

9. Afkøl cookies
   Lad cookiesene hvile på bagepladen i 1 minut, før de forsigtigt flyttes til en rist. De er meget skrøbelige, mens de er varme.

10. Nyd dem
    Server dine cookies lune eller kolde – de smager fantastisk uanset hvad!

Pyntetip

Du kan pynte dine cookies på forskellige måder:

• Før bagning: Drys med chokolade, der smelter og skaber et rustikt look.

• Under bagning: Tilføj chokoladestykker, når der er 1-2 minutter tilbage, for et mere "bageragtigt" look med definerede chokoladestykker.

• Efter bagning: Dyp de afkølede cookies i smeltet chokolade for en ekstra luksuriøs finish.

Tips og opbevaring:

Tips til de perfekte cookies

〰️ Hold dejen kold:
Kølig dej giver tykkere cookies med en bedre tekstur. Hvis du springer køletiden over, kan cookies flyde for meget ud.

〰️ Saltet topping:
Et drys havsalt på toppen fremhæver smagen af chokoladen og balancerer sødmen.

〰️ Chokoladevariation:
Brug en kombination af lys, mørk og hvid chokolade for en mere kompleks smag. Du kan også tilføje hakkede nødder eller tørret frugt for ekstra tekstur.

〰️ Bag flere på én gang:
Lav en stor portion dej og tril alle kuglerne på én gang. Frys dem rå, så du kan bage friske cookies, når lysten melder sig.

〰️ Undgå overbagning:
Tag cookiesene ud af ovnen, når kanterne er gyldne, og midten stadig ser lidt blød ud. De sætter sig yderligere, mens de køler.

Tips til opbevaring

〰️ Kagedåse eller lufttæt beholder:
Opbevar de bagte cookies i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage. Læg bagepapir mellem lagene for at undgå, at de klistrer sammen.

〰️ Frysning af bagte cookies:
Pak cookies enkeltvis ind i bagepapir eller plastfolie og læg dem i en frysepose. De kan fryses i op til 3 måneder. Tø dem op i stuetemperatur eller varm dem let i ovnen for at genoplive friskheden.

〰️ Frysning af rå dej:
Tril dejkuglerne og frys dem på en bakke, så de ikke klistrer sammen. Når de er frosne, kan de opbevares i en lufttæt frysepose. Bag dem direkte fra fryseren – tilføj blot 1-2 minutter til bagetiden.

〰️ Genopfrisking af cookies:
Hvis cookiesene mister lidt sprødhed, kan du varme dem i ovnen ved 150 °C i 3-5 minutter. Det bringer dem tæt på den friskbagte tekstur igen.

Med disse tips og tricks kan du få glæde af dine cookies længe – og altid have noget sødt klar til uventede gæster!