Banankage med blød ganache
Denne opskrift passer til 10-12 personer
Banankage, en klassiker! Men med et lækkert blødt twist, i form af en silkeagtig chokoladeganache.
Der sker tit det med bananerne, i hvert fald hjemme ved mig, at de bliver overmodne og ærgerlige. I stedet for at smide dem ud, så skræller jeg dem, og smider dem i en pose i fryseren. Når der er ved at være en god håndfuld frosne bananer, så er der til at lave banankage! (tag dem op og lad dem tø inden brug). Ellers, er der også ofte overmodne bananer til en skarp pris, i hvert fald der, hvor jeg normalt handler.
Denne banankage kan SAGTENS spises uden den luksuriøse ganache. Men hvorfor ikke give dig i kast med den lækre topping, når det nu er så let? Kombinationen af chokolade og banan er bare en sikker vinder.
Banankage m. blød ganache
Forberedelse: 20 minutter
Bagetid: 30-35 minutter
I alt: >60 minutter
Ingredienser
Denne opskrift passer til ca. 10-12 personer
120 g. smeltet smør
200 g. brun farin
2 æg M/L
15 g. vaniljesukker
500 g. brune bananer
130 g. GF lys mel, jeg brugte rød finax
100 g. havremel
5 g. flagesalt
8 g. bagepulver
1/2 tsk. kardemomme (kan udelades)
En lille bitte smule kanel (kan udelades)
100 g. hakket chokolade, eller påskeæg, hvis det er påske (kan udelades)
+ lidt chokolade til pynt. (kan udelades)
Chokolade ganache
3 dl. fløde
300 g. mørk chokolade, hakket fint eller i knapper.
50 g. smør
Fremgangsmåde
Banankage
Beklæd en form med bagepapir - min måler 21x21 cm.
Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn.
Pisk smør og brun farin sammen.
Tilsæt æggene. Rør sammen.
Tilsæt de moste bananer. Pisk et par minutter.
Skift til k-spade.
Tilsæt mel, bagepulver, vaniljesukker og salt. Og rør.
Tilsæt krydderier. Og rør godt.
Tilsæt chokolade/påskeæg. Og rør sammen.
Bag kagen i en 175 grader varm ovn i 30-35 minutter.
Chokolade ganache
Varm fløden op til den begynder at dampe, men ikke koger.
Hæld den varme fløde over chokoladen.
Lad stå i 1 minut.
Rør med god energi fra midten, indtil chokoladen og fløden samler sig.
Tilsæt det kolde smør og rør til det er smeltet.
Hæld ganachen på kagen, eller hæld ganachen på en sprøjtepose med din yndlingstylle på, så du kan sprøjte nogle fine dutter. Jeg hældte halvdelen af ganachen direkte på kagen, og den anden halvdel på sprøjtepose.
Pynt kagen, som du har lyst til - til påsketid er det super fint med knuste mini-chokoladeæg. En lille spiselig blomst giver et elegant look.
Tips og opbevaring
〰️ Kagen holder sig god i en tætsluttende beholder i køleskabet i 3-4 dage.
〰️ Hvis du ønsker at fryse kagen, kan du sagtens det. Her anbefaler jeg dog, at du fryser den uden ganache.
〰️ For en ultranem chokoladeløsning: kom pålægschokolade på den varme banankage og lad varmen fra kagen smelte pålægschokoladen.
