Græskarkage med blød creme
Denne opskrift passer til 12-15 personer
Oprindeligt så jeg en græskarkage, hvor bundene var stablet med en slags creme lagt i mellem. Den så lækker ud, men jeg havde lyst til at lave den, i en lidt nemmere version. Det er ikke tit jeg begiver mig ud i at bage med græskar, men jeg havde fået fingrene i en dåse med græskarpuré (i Løvbjerg i Aarhus) og tænkte at det var et spændende projekt.
Det blev til denne saftige sag hvor man virkelige kan få de varme krydderier til at trives og med den silkebløde og fluffy creme klasket toppen, så fandt jeg et makkerpar der virkelig kan godt sammen.
Den smager af efterår, er lidt dense uden at være gummi-agtig. Den kolde bløde creme på toppen fungerer, som den bedste wingman man kan forestille sig. Og så er kagen med brunet smør, som giver den mest perfekte nøddeagtige efterårssmag.
Hvis man ikke lige kan finde græskarpuré så kan man sagens begive sig ud i denne kage med en anden form for frugtpuré, som f.eks. æbler. Jeg hældte lidt af min hjemmelavede flødekaramel på toppen, og det gav lige kagen en ekstra dimension. Opskriften på den kan du finde her
Græskarkage m. blød creme
Forberedelse: 20 minutter Tilberedningstid: 30 minutter I alt: >50 minutter
Ingredienser
Denne opskrift passer til ca. 12-15 personer
Græskarkagen
120 g. smør
200 g. græskarpuré fra dåse
55 g. brun farin
100 g. sukker
2 store æg
½ dl. mælk
10 g. vaniljesukker
100 g. glutenfri mel. Jeg bruger rød Finax
40 g. mandelmel
8 g. Xhantan gum
4 g. bagepulver
½ tsk. salt
1½ g. stødt kanel
1 g. stødt allehånde
2 g. stødt kardemomme
Fluffy creme
250 g. mascarpone eller friskost
40 g. flormelis
15 g. vaniljesukker
3 dl. fløde
Fremgangsmåde
Græskarkagen
Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en kageform grundigt. Min er rund og måler ca. 20 cm. i diameter
Smelt smørret i en gryde over medium varme. Fortsæt med at lade smørret boble og rør i gryden af og til i cirka 5-10 minutter, indtil vandet er fordampet, og smørret begynder at dufte nøddeagtig og være gyldenbrunt. Tag gryden af varmen og lad det køle af i 10 minutter.
I en skål piskes græskar, brun farin, sukker, æg og vanilje sammen.
I en separat skål sigtes mel, bagepulver, Xhantan Gum, salt og krydderier. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og rør dejen sammen. Til sidst tilsættes det brune smør og mælken.
Hæld dejen i den smurte kageform. Bag kagen i cirka 30-35 minutter, indtil en kagepind eller tandstik kommer ren ud, når den stikkes i midten, og toppen af kagen fjedrer tilbage, når den røres let.
Lad kagen køle HELT af.
Fluffy Creme
Pisk flødeost, flormelis og vanilje i flere minutter, indtil det er glat.
Hæld den kolde fløde i blandingen, skrab skålen ned og pisk ved medium hastighed, indtil cremen er tyk og luftig.
Fordel den fluffy fløde på toppen af kagen og server
Pynt eventuelt kagen med hjemmelavet saltkaramel - opskriften finder du under “cremer og sager” eller ved at søge på “karamel”.
Tips og opbevaring
〰️ Opbevar eventuelle resterende kage i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage
〰️ hvis kagen skal fryses, kan den sagtens det, men uden cremen.
〰️ jeg købte græskarpureén i Løvbjerg i Aarhus, men har også set det i Føtex og Bilka, særligt om efteråret op til Halloween og Thanksgiving.
