Marmorkage
Denne opskrift passer til 10-12 personer
Klassisk kærlighed og smagen af barndom. I hvert fald for mig.
Marmorkage har muligvis et ry for at være en tør og kedelig bandit, men sådan behøver det jo ikke være. Her er min udgave af en saftig marmorkage med masser af smag og den klassiske luftige krumme.
Denne marmorkage er lavet med chokolade i den mørke dej, og ikke kakao, da jeg synes rigtig chokolade gør, at dejen bliver mere smagfuld og får mere karakter der gør, at man rent faktisk kan smage forskel på den lyse dej, og den mørke dej.
Giv den her kage et skud, hvis du drømmer om en klassisk skærekage fyldt med smag og saft. Den er god til kaffen, til klassen, til kontoret og til hyggen hele året.
Marmorkage
Forberedelse: >20 minutter
Bagetid: 50-55 minutter
I alt: >80 minutter
Ingredienser
Denne opskrift passer til ca. 10-12 personer
250 g blødt smør
200 g. flormelis
15 g. vaniljesukker
5 æg, stuetempererede
250 g glutenfri mel, jeg brugte rød Finax
8 g. Xhantan Gum
15 g. bagepulver
8 g. natron
60 g. skyr eller neutral yoghurt
Nip salt
120 g. mørk chokolade
Fremgangsmåde
Beklæd en rugbrødsform med bagepapir.
Tænd ovnen på 160 grader varmluft. Pisk smør, flormelis og vaniljesukker længe i en skål, til det er helt lyst og luftigt. Tilsæt ét æg ad gangen og pisk grundigt efter hvert æg. Bland alle de tørre ingredienser og sigt det ned i dejen. Vend dejen sammen og tilsæt skyr og salt. Del dejen i to lige store dele.
Smelt chokoladen.
Rør chokoladen i den ene halvdel af dejen.
Kom halvdelen af den lyse dej i formen, dernæst al den mørke dej og til sidst resten af den lyse dej. Brug en kniv til at trække igennem kagen et par gange for at få de to deje til at blande sig.
Bag kagen i den varme ovn i 50-55 minutter, til den er gennembagt. Tjek om den er færdigbagt, ved at stikke en nål eller gaffel i kagen. Der skal ikke hænge noget ved. Hænger der dej ved, skal kagen bage et par minutter mere.
Lad først lagen køle lidt i formen, og efter fem minutter kan du vende den ud på en rist, hvor den køler helt af, inden den skæres og nydes.
Tips og opbevaring
〰️ kagen holder sig god i en tætsluttende beholder i 3-4 dage.
〰️ kagen er fryseegnet.
