Denne opskrift passer til 12-16 personer

Er det en bar? Eller kage? Eller konfekt? Det er sådan lidt en blanding, og det er helt sikkert lækkert.

Millionaire’s Shortbread er kort fortalt en Shortbread-base med karamel og et låg af mælkechokolade. Shortbread er en skotsk småkage, som er kendt for at være “kort” i krummen - hvilket er fancy talk for smuldrende. En vaniljekrans er en dansk småkage, der har en kort krumme. At den så er millionær, kommer af, at den er fancy med karamel og chokolade.

I min opskrift er karamellen bygget op på kondenseret mælk, fordi det er den nemmeste form for karamel, jeg kender. Chokoladelåget er ikke tempereret, men blot smeltet. Med andre ord: det her er kagen for dig, der ikke orker dikkedarer, men gerne vil bage noget som vil få de fleste til at savle, og noget, der er lidt anderledes end en shake’n’bake.

Jeg lavede første gang denne kage ved påsketid, og pyntede derfor med chokoladepåskeæg, men er det ikke lige den sæson, kan du bruge enten hakket chokolade efter ønske eller M&M’s.

Millionaire shortbread

Forberedelse: >30 minutter

Bagetid: 20-30 minutter

I alt: >60 minutter

Ingredienser

Denne opskrift passer til ca. 12-16 personer

Shortbread

200 g. smør, stuetemperatur
100 g. sukker
5 g. Xanthan Gum
5 g. flagesalt
275 g. GF mel, jeg bruger Rød Finax.
1 æg M/L
1 æggeblomme
100 g. chokoladeæg/M&M’s/hakket chokolade (kan udelades)

Karamel

50 g. sukker
100 g. smør
0,5 dl. lys sirup
1 dåse kondenseret mælk (397 g.)

Chokoladelåg

300 g. mælkechokolade
50 g. chokoladeæg, M&M’s eller din yndlingschokolade hakket i mindre stykker. (kan udelades)

Fremgangsmåde

Shortbread
Beklæd en form med bagepapir. Min form er 21x21cm.
Rør smør og sukker sammen. Husk at skrabe siderne ned.
Put alle de andre ingredienser i.
Rør godt sammen til en ensartet dej.
Put dejen i form og tryk den ned med en dejskraber eller fingrene.
Bag i en forvarmet ovn på 180 grader i 20-25 minutter. Tjek med en gaffel, når der ikke hænger noget ved, så er den færdig.
Køl kagen af.
Imens, kan du lave karamellen.

Karamel
Hæld alle ingredienser i en gryde.
Ved middel varme, varmes det hele op til kogepunktet. Rør hele tiden, så det ikke brænder på.
Når massen koges, koges massen til karamel under konstant omrøring i ca. 10. minutter til karamellen er lysebrun og tyknet.
Hæld den varme karamel over kagen.
Lad kagen køle til karamel-laget har sat sig. Det tager ca. 1 time i køleskab.

Chokoladelåg
Smelt chokoladen i mikroovn i 10-15 sekunders intervaller.
Hæld chokoladen på den afkølede kage.
Pynt med chokoladeæg.
Lad kagen køle helt af inden den skæres. Det tager ca. 2 timer i køleskab.

Tips og opbevaring

〰️ jeg bruger en røremaskine med k-spade

〰️ kagen kan fryses. Pas dog på med dragé-æg - farven kan smelte af æggene, når sen optøs.

〰️ kagen holder sig god i op til 5-6 dage i en tætsluttende beholder på køl. Men forsvinder hurtigt 😋

〰️ kagen er meget konfektagtig, jeg anbefaler derfor at skære den i små hapsere.

〰️ erstat 100 g. mælkechokolade med mørk chokolade for en mere intens chokoladesmag

〰️ tilsmag til karamel med salt for saltkaramel.

〰️ kom 50 g. hvid chokolade ned i din lune karamelmasse og rør det til en homogen masse. Det giver en endnu mere lækker, cremet karamel.

〰️ tag din Shortbread ud af køleskabet 30 min før du skærer den, så chokoladen ikke er iskold. Så får du det pæneste snit.

Millionarie shortbread