Vaniljekranse - som kan sprøjtes i hånden
Denne opskrift giver ca. 26 store vaniljekranse
Disse vaniljekranse er en skøn, sprød klassiker, perfekt til jul eller andre særlige lejligheder. De er designet til at holde formen flot under bagning – uden at flyde ud – samtidig med at de kan sprøjtes ud med almindelig håndkraft. WIN! Dette gør det nemt at skabe smukt formede kranse uden brug af kødhakker. Endnu mere win!
Med en stjernetylle opnås den traditionelle rillede kant, og ristede mandler tilfører en ekstra dybde i smagen. Dejen kan let formes, men kræver en kort afkøling, der sikrer perfekte resultater hver gang.
Velbekomme.
Vaniljekranse - som kan sprøjtes i hånden
Forberedelse: 20 minutter
Bagetid: 16-18 minutter
I alt: >1 time eksl. køletid
Denne opskrift giver ca. 26 store vaniljekranse
Ingredienser
260 g. smør, stuetemperatur
250 g. sukker
50 g . ristede mandler mandelsplitter
40 g. vaniljesukker og korn fra 2 stænger
100 g. mandelmel
100 g. majsstivelse
240 g. Doves Farm Plain White
6 g. Xhantan Gum
1 æg M/L
Nip salt
Fremgangsmåde
Rist mandelsplitter i ovnen ved 190 grader til de er gyldne. Hold øje, det går stærkt. Dette step kan springes over, men jeg anbefaler virkelig at riste mandlerne for ekstra god og dyb smag ☺️
Rør smør og sukker sammen. Hak mandelsplitter, groft. Tilsæt de hakkede mandelsplitter og de resterende ingredienser og rør det til en sammenhængende dej. Jeg bruger det piskeris, der til en Kenwood hedder “flexi beater”.
Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetylle. Jeg bruger en stjernestylle med 8 tænder i størrelse 14 fra Kunst og Køkkentøj.
Sprøjt ca. 26 vaniljekranse ud, som er ca. 18 cm. lange.
Lad dem køle i min. 2 timer. Den rå dej er også velegnet til frys, så de hurtigere blive helt kolde.
Bag dem ved 180 grader varmluft i 16-18 min.
Køl de bagte vaniljekranse på en rist og nyd dem, for de smager altså bare herligt.
Tips og opbevaring:
〰️ Rist mandlerne: Dette trin giver en intens, nøddeagtig smag – lad dem køle helt af, inden de hakkes og tilføjes.
〰️ Sørg for at dejen er lun og blød, når du sprøjter den ud, da den ellers kan være svær at få ud af tyllen.
〰️ Sprøjtepose og stjernetylle: Brug en solid sprøjtepose og en stjernetylle (8 tænder) for det bedste resultat, så dine vaniljekranse får flotte, skarpe kanter. Pres dejen ud i en jævn bevægelse og undgå at fylde posen for meget, så den er lettere at styre.
〰️ MEN, du kan også trille tynde pølse af dejen, og samle små kranse, og alligevel få hyggelige og super lækre vaniljekranse, med runde kanter.
〰️ Sørg for, at dine vaniljekranse er nogenlunde ens i størrelse, så de bager jævnt.
〰️ Afkøl dejen: Lad vaniljekransene hvile i køleskabet i mindst 2 timer eller frys den kort for ekstra hold på formen.
〰️ Ekstra smagsvariation: Prøv at tilsætte lidt revet appelsinskal eller et drys kardemomme for en ny smagsoplevelse.
Opbevaring:
〰️ Opbevar vaniljekransene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Hvis du gemmer dem køligt og væk fra fugt, holder de sig sprøde i flere uger – men pas på, de forsvinder hurtigt!
〰️ Frys de rå vaniljekranse og hav dejen i fryseren, så kan du hurtigt og nemt trylle lækre friskbagte vaniljekranse til julens skønne samvær.
〰️ Brug de lækre kranse, som en hyggelig og personlig værtindegave.
