Squashkage med pistacie og cream cheese frosting
Denne opskrift passer til 10-12 per
Saftig squash, aromatiske pistacienødder, varme fra fantastiske krydderier og så en fløjlsblød creme med et pift af citron. It’s a match!
Ofte synes jeg, at opskriften på bradepandekager er alt for store. Her er min version af en skøn en af slagsen, som skal bages i en form, der måler ca. 21x21 cm.
Pistacie og squashkage med cream cheese frosting
Forberedelse: 20 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
I alt: 65 minutter
Ingredienser
Denne opskrift passer til ca. 10-12 personer
Pistacie og squashkagen
240 g. revet, drænet squash
125 g. smør, smeltet og kølet
2 æg M/L
100 g. sukker
120 g brun farin
1,5 dl. mælk
200 g. GF mel, jeg brugte her halv havre og halv rød Finax
100 g. pistaciemel - usaltede pistacienødder blendet til mel.
20 g. vaniljesukker
10 g. Xhantan Gum
8 g. bagepulver
4 g. natron
5 g. salt
Krydderier: jeg brugte en halv teske kanel, en halv teske allehånde og halvanden teske kardemomme.
Frosting
150 g. smør, stuetemperatur
120 g. flormelis
Skal fra en citron + saft fra en halv
200 g. flødeost
Fremgangsmåde
Pistacie og squash kagen
Kom bagepapir i formen. Krøl det, så er det nemmere. Og forvarm ovnen til 170 grader varmluft.
Skyl og riv squashene. Og dræn dem med et rent klæde. Vægten angivet (240g.) er i revet, drænet tilstand.
Smelt smørret.
Kom vaniljesukker, sukker, brun farin og æg i en skål og pisk det lyst og luftigt.
Bland de tørre ingredienser og fold dem i dejen. Skiftevis med mælk og smør.
Tilsæt squash.
Fordel dejen i formen og bag i ca. 40-45 min.
Lad kagen køle helt af på en rist før du kommer din frosting på.
Cream cheese frosting
Pisk det stuetemperede smør, flormelis og citron til det er lyst - det tager 5-10 min. Tilsæt flødeost og pisk kortvarigt til en homogen masse.
Pynt din afkølede kage med din lækre creme, og drys eventuelt med lidt hakkede pistacienødder.
Tips og opbevaring
〰 Kagen holder sig god på køl i 1-2 dage med frosting, og 4-5 dage uden frosting.
〰 Kagen kan sagtens fryses, dog uden frosting.
〰 Hvis du er i tvivl om, om hele kagen bliver spist, server da frostingen i en fin skål ved siden af, så kagen kan holde sig længere.
〰 I en snæver vending kan du udskifte pistaciemel med mandelmel, som giver samme fugt, men naturligvis ikke helt samme smag.
