Remonce
Denne opskrift vil give dig cirka 2,5 dl. remonce
Remonce er traditionelt en blanding af smør, sukker og ofte krydderier eller nødder. Jeg kan li’ at tilføre marcipan, fordi jeg elsker smagen, men jeg giver dig også muligheden for at undlade. Jeg bruger desuden ofte brun farin, fordi jeg er en sucker for den dybe smag af sødme, MEN jeg har eksperimenteret, og erfaret, at brun farin, hvidt sukker og rørsukker kan erstatte hinanden 1:1 i dette tilfælde.
Remonce kan bruges til sindssygt mange ting. I nogle tilfælde er remoncen helt essentiel og i andre tilfælde kan den fungere som en en lækker lille komponent.
〰️ Kanelsnegle og snurrer: Remonce er klassisk fyld i kanelsnegle. Den spredes jævnt over dejpladen, hvorefter dejen rulles sammen og skæres i skiver, før det bages. Resultatet er lækre, saftige snegle/snurrer, med smag af hvad end du hat tilsmagt remoncen med.
〰️ Fastelavnsboller: Remonce kan også bruges som fyld i fastelavnsboller, Det giver en lækker, sød smag og blødhed til bollerne.
〰️ Kager: Nogle kager, især kager med lag eller fyldning, kan drages fordel af en remoncefyldning. Remonce kan bruges til at tilføje smag og fugtighed til kagelag eller fyldning mellem lag af kage.
〰️ Tærter: I visse tærteopskrifter kan remonce anvendes som et lag på bunden af tærten før frugt eller andet fyld tilføjes. Dette bidrager til at absorbere overskydende fugtighed og tilføjer ekstra smag.
Generelt set kan remonce bruges til at tilføje sødme, smag og fugtighed til forskellige former for bagværk og desserter. Det er en alsidig ingrediens, der kan tilpasses forskellige smag og præferencer.
Remonce
Forberedelse: 5 minutter
Tilberedningstid: 5 minutter
I alt: > 10 minutter
Ingredienser
Denne opskrift vil give dig cirka 2,5 dl. remonce
75 g. smør, stuetempereret
75 g. brun farin/muscovadosukker/hvidt sukker/rørsukker
75 g. revet marcipan
evt. krydderi - kanel, kardemomme, citronskal/-saft, lime
evt. hakkede nødder
Fremgangsmåde
Bland alle ingrediensene til en homogen masse.
Tips og opbevaring
〰 Udelad marcipanen, hvis du ikke bryder dig om det.
〰 Holdbarheden af remonce afhænger af, hvordan den opbevares, samt dens ingredienser. Generelt set kan remonce holde sig i køleskabet i op til 1-2 uger, hvis den opbevares i en lufttæt beholder. Hvis du ønsker at forlænge holdbarheden, kan du også fryse remoncen. Når den er frosset ned, kan remoncen holde sig i flere måneder.
〰 Det er vigtigt at sikre, at remoncen opbevares korrekt i en lufttæt beholder for at forhindre, at den udtørrer eller absorberer lugte fra andre fødevarer i køleskabet. Hvis der vises tegn på skimmelvækst eller uønskede lugte, skal remoncen kasseres.
〰 Husk altid at bruge din sunde fornuft og kontrollere, om remoncen ser, lugter og smager frisk ud, før du bruger den i dine opskrifter.
